上個(gè)月的19日到22日，刷爆朋友圈的第十屆火鍋節(jié)在重慶金源廣場(chǎng)隆重舉行。眾所周知，這場(chǎng)熱烈火辣全民狂歡的饕餮盛宴，匯聚了百余家全球火鍋品牌，集結(jié)了各地火鍋行業(yè)大咖、美食專(zhuān)家、文化學(xué)者、全球客商專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾。而且今年的火鍋節(jié)正臨十周年的節(jié)點(diǎn)，4天再創(chuàng)超過(guò)8億元的銷(xiāo)售額奇跡，讓本屆重慶火鍋節(jié)真正意義上成為了最具重慶特色以及聞名全國(guó)的城市節(jié)日。 
在這一次火鍋節(jié)中，渝味曉宇作為正宗的重慶老火鍋可謂是賺足了眼球。除了品牌獲得了“重慶特色網(wǎng)紅火鍋”的稱(chēng)號(hào)之外，創(chuàng)始人張平再次憑借自己對(duì)于火鍋的堅(jiān)持，那一顆傳承正宗重慶火鍋的匠心獲得了火鍋協(xié)會(huì)的認(rèn)可，被授予了“重慶火鍋匠人”這一無(wú)限榮耀的頭銜。
對(duì)于大部分人來(lái)講，這或許是技術(shù)和味道的認(rèn)可，但是對(duì)于張平來(lái)講，“火鍋匠人”則是他一生的羈絆也是一輩子的幸運(yùn)。
1997年，張平和妻子在枇杷山正街搭起了這家僅僅只有四張桌子的火鍋小店。張平日復(fù)一日對(duì)于火鍋底料的鉆研，街坊四鄰對(duì)于張平夫婦無(wú)私的幫助，讓這家原本殘破的小店變得溫馨且富有無(wú)限活力。
張平夜以繼日地研究火鍋底料，選取每一味珍貴的原材料，石柱的辣椒、漢源的花椒、河北大廠(chǎng)的牛油以及郫縣的豆瓣和黃口的老姜，五種原材料在鍋中的融合，展現(xiàn)出不僅是火鍋的“包容萬(wàn)象”，更是張平對(duì)于生活的容納態(tài)度。而且無(wú)論是窘迫的過(guò)去還是輝煌的現(xiàn)在，張平都始終堅(jiān)持用最優(yōu)質(zhì)的原材料熬制最正宗的重慶老火鍋!
“要做，就做消費(fèi)者喜歡的味道，要做，就做能夠傳承重慶的味道”，渝味曉宇二十多年來(lái)的發(fā)展，從一家四張桌子的小店到如今遍布全國(guó)二十多個(gè)省份，兩百多家門(mén)店，甚至在香港、澳門(mén)等地區(qū)也新增了門(mén)店，消費(fèi)者的認(rèn)可無(wú)疑就是對(duì)張平這一顆火鍋匠心最好的禮物。
重慶，我們都知道，依山而建名“山城”，云輕霧重曰“霧都”，在這座城市里，火鍋承載著重慶人的性格，詮釋著重慶人的生活，重慶人對(duì)于火鍋的執(zhí)拗，你難以想象，無(wú)論是炒料還是選材，重慶人在做事方面都有著自己獨(dú)到的態(tài)度!
“一口火鍋傳承天下，一顆匠心砥礪堅(jiān)守”，“ 火鍋匠人”張平亦是如此，他用火鍋詮釋了另一種剛毅的人生，也讓正宗重慶味道真正走出了重慶，走向了國(guó)際!而此次，第十屆重慶火鍋節(jié)對(duì)于張平“火鍋匠人”的頭銜認(rèn)證，筆者只想說(shuō)四個(gè)字：實(shí)至名歸!
