據(jù)上海盒馬鮮生的負(fù)責(zé)人介紹，盒馬鮮生首店已實(shí)現(xiàn)單店盈利！這消息在實(shí)體企業(yè)中傳開，瞬間波濤四起。這家以電商模式探索運(yùn)營的線下實(shí)體店，曾是傳統(tǒng)實(shí)業(yè)并不看好的商業(yè)模式，現(xiàn)在卻以盈利的結(jié)果對外宣告，確實(shí)讓整個(gè)行業(yè)一驚！從對新商業(yè)模式的不認(rèn)可到目前的盈利，實(shí)業(yè)企業(yè)開始意識到這種新模式帶來的威脅。盡管仍在試水階段，但伴隨盒馬鮮生新零售之路的落地，已經(jīng)意味著“超市+餐飲”的新商業(yè)模式開始建立。這種新模式一旦建立，對于線下的實(shí)體企業(yè)，或多或少，存在著一定的影響。
實(shí)體商業(yè)+線上融合的運(yùn)營模式
盒馬鮮生采用的是實(shí)體商業(yè)+線上融合的模式，對于線下：以超市門店為依托，客戶可以在超市內(nèi)選購商品，超市內(nèi)設(shè)立加工區(qū)和輕食區(qū)，對于海鮮等食材可提供現(xiàn)場加工服務(wù)，消費(fèi)者可在輕食區(qū)享用，也可以將食材打包帶回家。對于線上：客戶只需在專屬APP上下單，3公里內(nèi)的客戶可享受配送服務(wù)，并且承諾在30分鐘內(nèi)送達(dá)。
這種模式通過線上線下結(jié)合，覆蓋了幾乎不具重合度的兩類客群，表面上看似投入極高，但與傳統(tǒng)門店相比，卻提高了業(yè)績提升了坪效，分?jǐn)偭顺杀尽?/p>
新商業(yè)模式能否適應(yīng)市場？
傳統(tǒng)企業(yè)家認(rèn)為，這一商業(yè)模式只是“超市+餐飲”的升級，還是屬于線下超市的經(jīng)營模式，并不能攪動(dòng)市場。但是，很明顯，首店的盈利并非偶然，而是阿里在這一模式探索上下了很大功夫的結(jié)果呈現(xiàn)。
一方面，阿里擁有互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，為了獲取用戶的數(shù)據(jù)，線下超市只接受支付寶方式支付。這樣就實(shí)現(xiàn)了線上線下同時(shí)獲取用戶的消費(fèi)數(shù)據(jù)，然后以大數(shù)據(jù)對用戶行為作分析，根據(jù)行為數(shù)據(jù)對運(yùn)營作調(diào)整，直接把電商營銷思維帶到了線下實(shí)體。另一方面生鮮超市目標(biāo)群體是年輕一代，眾所周知，這類群體將會是未來的消費(fèi)主體，而這極具個(gè)性的群體本來就是互聯(lián)網(wǎng)的原住民，對新事物的接受能力高。另外，這類群體有線上購買的經(jīng)驗(yàn)，更容易培養(yǎng)他們的消費(fèi)習(xí)慣。
從首店的盈利來看，這一模式的運(yùn)營模式已被打通，適應(yīng)市場已是趨勢，一種不可阻擋的新商業(yè)模式浪潮開始涌來。
實(shí)體企業(yè)該如何應(yīng)對？
餐道君認(rèn)為，盡管新零售這一模式仍在試水階段，但基本格局不會有太大改變。那實(shí)體企業(yè)是否會被新模式所替代？如何在這風(fēng)云四起的市場中增強(qiáng)實(shí)力？方法當(dāng)然有！以下是餐道君提供的幾點(diǎn)核心建議：
1、互聯(lián)網(wǎng)仍在顛覆著線下市場，打通餐飲020是實(shí)業(yè)企業(yè)的必經(jīng)之路。因線上承載了巨大流量，這些流量可以通過創(chuàng)新有效的營銷玩法，把線上的大流量轉(zhuǎn)化成線下的大客群。
2、商業(yè)業(yè)態(tài)的吸流方式變化太快，擁有大數(shù)據(jù)成了企業(yè)必需的經(jīng)營指南，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)能幫你深度分析市場動(dòng)向，用戶的喜好。餐道管理系統(tǒng)融合多平臺對接功能，能在線上線下抓取市場及用戶精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，幫助企業(yè)更好的線上線下運(yùn)營。
3、當(dāng)然，好的產(chǎn)品是基石，服務(wù)則是助攻利器，兩者缺一不可，相輔相成。在產(chǎn)品的維度上，根據(jù)市場趨勢，對產(chǎn)品不斷作創(chuàng)新，捕捉產(chǎn)品的附加價(jià)值。在服務(wù)的維度上，做到用心服務(wù)的同時(shí)，也要傾聽消費(fèi)者的反饋及建議，并迅速根據(jù)意見作評估整改。
不管未來是否會被新商業(yè)模式所替代，行業(yè)發(fā)展從來都不會是靜止?fàn)顟B(tài)，恰恰是這樣，及時(shí)關(guān)注市場動(dòng)態(tài)，善于思考和嘗試，才會在變革的風(fēng)口站穩(wěn)腳跟。
