那么，干餐飲到底要不要加盟？特別是已經(jīng)做了好多年的餐飲的人，是否就不能加盟呢？紅餐網(wǎng)專欄作者劉克說了他對加盟的一些看法。
有個(gè)讀者，他說自己做了20多年的餐飲，最近加盟了一個(gè)項(xiàng)目，前途未卜正在犯愁。
大家對加盟有什么看法？問了很多人，90%都是說，加盟，這事不能干。特別是做了餐飲5年以上的人，一般都不會(huì)選擇加盟。為什么大家會(huì)有這個(gè)想法？
下面總結(jié)了加盟常見的幾種情況，首先，前提條件是，排除了麥肯系類的正規(guī)加盟不算在此列。
01
誰會(huì)去加盟呢？
第一類人是以前沒有做過餐飲的，外行，純粹是外行。比如說原來做家電的，做電腦的，做建材的，進(jìn)入到餐飲行業(yè)里面來，首先想的就是加盟。
第二類人，是沒有產(chǎn)品的人。自己不會(huì)研發(fā)，加盟的目的就是為了借產(chǎn)品，借品牌快速的開拓市場。
第三類人，是沒有經(jīng)驗(yàn)的人，需要找人來幫助，找人來管理。其實(shí)他們的目的就是為了借經(jīng)驗(yàn)，有人能幫扶了，把店開起來，能賺到錢，是他們加盟的目的。
還有一類人是沒有人，自己從來也沒有做過這個(gè)行業(yè)，手底下也找不到合適的人。他們加盟的目的就是想借人開店，有人能來幫著自己把店開起來，賺到錢，慢慢的才開始走上正軌。
02
餐飲加盟常見的幾種形式
第一個(gè)，收取加盟費(fèi)，營銷型的公司這樣的居多。
加盟商通過收取加盟費(fèi)來賺錢，一般從幾千幾萬到幾十萬上百萬不等。
當(dāng)然價(jià)格不同是產(chǎn)生的效果也是不同的，要明白現(xiàn)在一個(gè)服務(wù)員的工資都3000到5000塊錢，花個(gè)幾千塊加盟的，能得到什么東西，可想而知。
雖然錢不能說明一切問題，但還是一分錢一分貨是有一定道理的。千萬不要想幾萬塊錢就買別人給你干上3-5年這種事情，從一開始就斷了這個(gè)念頭吧。
第二個(gè)，收取料包的費(fèi)用。
以產(chǎn)品型為主的加盟公司，采用這種方式的居多，黃燜雞米飯就是這樣類型的，開始的時(shí)候，先收取極少的加盟費(fèi)用，后期要購買他的料包。
料包是他們的收入來源。他們通過批量生產(chǎn)，將料包標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?。你只需要購買后，自己在當(dāng)?shù)刭徺I主料加進(jìn)去，按照標(biāo)準(zhǔn)，燉煮一定的時(shí)間，就可以了，無需廚師。相對來說，減輕了產(chǎn)品的研發(fā)，和廚師的依賴，還能最大程度的保證口味的穩(wěn)定。
但弊端也顯而易見，很多加盟商，因?yàn)橘徺I材料包價(jià)格太高，開始偷工減料，開始用不新鮮的主料，在這上面降低成本，動(dòng)一些歪腦筋，結(jié)果影響加盟企業(yè)的品牌。這樣的事情有很多很多。
也有的加盟商加盟以后，確實(shí)干得不錯(cuò)，就開始動(dòng)腦筋，打起了料包的主，意自己去研發(fā)，破解。其實(shí)，現(xiàn)在的技術(shù)來說，只要你有一個(gè)口味拿過來，一個(gè)禮拜的時(shí)間就能給你復(fù)制一個(gè)一模一樣的口味出來，所以現(xiàn)在來說口味并不是什么秘密，秘方真的不能再叫你秘方。
第三個(gè)，是指導(dǎo)開業(yè)，派遣管理人員入住，這種就有點(diǎn)類似餐飲公司的性質(zhì)。
但相對來說這種模式收費(fèi)比較高，很多初入門的小老板是不會(huì)選擇這種方式的。另外還有一種，是長期的指導(dǎo)加幫扶。這種情況現(xiàn)在幾乎沒有，如果他要具備這種能力，有這樣的人員儲(chǔ)備，他們早就自己干了。這一般都是餐飲公司做的那種類型比較多一些。
除了上面這幾種企業(yè)以外，還有一些是真賺錢的企業(yè)。但這種企業(yè)一般都是不加盟的，都是直營店。像蘭州，一家有名的牛肉面，生意火的了不得，吃飯的都擠到門口，但是他們打出的口號(hào)也是，不加盟，不開分店！
還有一種是先加盟后關(guān)閉加盟通道的。河南有個(gè)土豆粉就是這種形式，開始的時(shí)候放出很多的加盟出來，現(xiàn)在開始逐步的回收。已經(jīng)加盟的也在不斷的提高要求，對現(xiàn)有的加盟商管理也越來越嚴(yán)格，配料的標(biāo)準(zhǔn)，主料的使用，服務(wù)態(tài)度，銷售價(jià)格，都嚴(yán)格把控，不服從的一律清退。
03
想加盟一個(gè)企業(yè)
從哪里獲得加盟的信息呢
一般來說，無非是以下三個(gè)渠道。
第一個(gè)是上網(wǎng)去找。
這是大多數(shù)人采用的，網(wǎng)上你搜一下加盟特許經(jīng)營，立刻跳出來幾百萬家企業(yè)的信息，讓你無所適從，感覺就是亂，頭都大了，到底好不好，你根本無法挑選。
第二個(gè)渠道是，自己去吃過。
以前或者剛剛吃過，覺得口味特別好，之前沒有吃過這么好吃的口味。這也是一種選擇加盟的方式，吃完以后一拍大腿，老板，你這店加盟嗎？
自己吃過還有一種是旅游偶遇。在旅游時(shí)到了某一個(gè)原來從來沒有到過的地方，突然吃到一個(gè)特別好吃的味道，感覺這個(gè)味道拿回自己的家鄉(xiāng)去，一定會(huì)火爆。于是，不旅游了，在當(dāng)?shù)貙W(xué)了手藝，回家開店。
第三個(gè)是，就是喜愛這一口。
比如說特別嗜辣的人，還有愛吃火鍋的人，就因?yàn)樽约禾貏e愛吃火鍋，就去學(xué)了這個(gè)手藝，回來開了加盟店，滿足了自己的口福。一舉兩得賺了錢，自己覺得這是很美哉的一件事，悠哉美哉，這樣的人也不在少數(shù)。
04
加盟可不可行？
能，但是要做好這5個(gè)問題
說了這么多，餐飲還能加盟嗎？能，需要多考慮好以下的5個(gè)問題：
第一個(gè)問題，加盟你有多少錢？
一般情況下，我們老百姓手里大概有10萬到30萬左右，這應(yīng)該都是自己的全部身家了，拿這些錢押到餐飲里面來，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)不低。因?yàn)椋凑找酝慕?jīng)驗(yàn)來看，加盟企業(yè)能活下來也是符合二八定律。
只有20%的人能夠活下來，20%里面還有20%的人是能賺到錢的，你想想你自己憑什么能擠進(jìn)這20%的20%里面去？
注意：開餐館不要借錢，不要用老本，更不要?jiǎng)佑米约喊謰尩墓撞谋?，如果這樣，將來腸子都會(huì)悔青了
第二個(gè)問題，要注意簽好合同
有一些不良企業(yè)，交錢之前你是親爹，交錢之后你就是孫子。這樣的事比比皆是，有很多人，抱怨加盟前后，加盟商的變化，問我有什么辦法。我說要看你的合同了，他說合同當(dāng)時(shí)就是按照他們要求簽的，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，里面全是對他們有利的，對自己一點(diǎn)好處都沒有。這樣的話就很難辦了，只能找個(gè)律師去看看合同上還有沒有漏洞，不過這種可能性微乎其微。
第三個(gè)問題，要知道為什么能賺錢。
你加盟的這個(gè)項(xiàng)目真的能賺錢嗎？多久能賺回你的投資？而且這個(gè)投資是怎么算出來的？
很多給你算的七七八八，讓你覺得，這個(gè)項(xiàng)目做了以后假如不賺錢，那真是天理不容。但實(shí)際真正干了以后才會(huì)發(fā)現(xiàn)，算的那只是數(shù)字，和實(shí)際千差萬別，差著十萬八千里呢。
第四個(gè)問題，你要考慮這個(gè)項(xiàng)目的天花板。
有很多老板跟你算，中午多少桌，晚上多少桌，然后一天翻臺(tái)多少次。這里面本身就有一個(gè)極大的誤區(qū)。你一定要記住，當(dāng)加盟企業(yè)給你翻臺(tái)的時(shí)候，你就已經(jīng)站到坑的邊緣了。
因?yàn)?，現(xiàn)在很多老店都無法翻臺(tái)，有很多店，中午幾乎是沒有生意，你怎么能夠算中午晚上都人員爆滿，還要翻臺(tái)多少次呢？
這樣的話，千萬不要聽聽了，死都不知道怎么死的
第五個(gè)問題，掏錢出來之前，晚一天再付款。
你要認(rèn)真的去想一想。
憑什么，你一個(gè)從沒有干過餐飲的菜鳥投個(gè)十幾萬，就能把你隔壁干了幾十年的老店干掉。
憑什么，你學(xué)上一個(gè)禮拜，就能做的比隔壁那個(gè)幾十年的老店口味都要好。做事之前多想想為什么，掏錢的時(shí)候容易，把錢再掙回去，那就很難了。
總結(jié)
最后總結(jié)一下，做加盟也好，自己開飯店也好，有一個(gè)成功的定律，餐飲的成功就是：運(yùn)氣+自己努力+自己用心=成功。
這里面出現(xiàn)了三個(gè)關(guān)鍵詞，第一個(gè)是運(yùn)氣，那就是純粹的撞大運(yùn)。看你的運(yùn)氣好不好，關(guān)鍵是后面兩個(gè)，都是要靠自己。既然，靠自己能夠解決問題，那你為什么要加盟呢？
