轉型至餐飲行業(yè)是新元素西餐廳創(chuàng)始人的一次跨界創(chuàng)業(yè)，而把高端西餐做起了外賣業(yè)務，則是新元素具有前瞻性的一次嘗試，現(xiàn)在看來算是成功的嘗試了。
眾所周知，外賣領域熱度較高的餐品一直缺少中高端系列，品類為西餐的餐廳更是為數(shù)不多。新元素投身外賣市場有哪些籌碼？
新元素餐廳是一家擁有美國風格的美食餐廳，它在2002年創(chuàng)立于上海，主打健康概念的美食。除了美味色拉、三明治、果汁及果昔，新元素也提供多種亞洲美食和創(chuàng)意晚餐菜式。
首家門店坐落在上海繁華商圈里的商場，這似乎預示著新元素中高端西餐身份的確認。
產(chǎn)品的精細打磨 吸引中產(chǎn)階級對西餐的喜愛
近些年，在中高端餐飲全面低迷的市場環(huán)境下，部分中高端餐飲一再讓路，退而以小而美的門店規(guī)模發(fā)展。而新元素一開始似乎就找準了它的目標用戶，捕捉到了中產(chǎn)階級食客群體對西餐的熱愛。他們擁有龐大的消費能力，而對食物的品質(zhì)及口味有著高要求的癡迷。而新元素以健康食物為主，在食物的口味還有新鮮度上，都有著高要求的準則。再加上優(yōu)雅高大上的就餐環(huán)境，翻臺率也不斷提高。
品牌化的輸出 在市場上逐漸累積人氣
任何一家餐廳，要擴展餐廳規(guī)模，必定以單店的形態(tài)，發(fā)展為連鎖。 而可復制化、規(guī)模化的餐飲業(yè)態(tài)才能讓餐廳走的更遠。新元素西餐廳創(chuàng)建了中央廚房，以食材的統(tǒng)一供應來減小食物口味的差異，確保以規(guī)模標準化的方式擴張。短時間內(nèi)，門店迅速擴張，用戶群體不斷增大。
線下門店的賺錢能力是否能轉變?yōu)榫€上？有了前期的扎根，一切似乎有了機會。
市場需求為導向 高端餐飲開啟外賣業(yè)務
和大多數(shù)餐飲業(yè)態(tài)一樣，當線下業(yè)務穩(wěn)步發(fā)展，餐廳繼而會拓展更多的渠道來增加營收。無疑，線上外賣平臺則成為了主要考量的渠道。雖說“高端”的標簽使西餐在外賣領域游走的不那么順利，而事實上，西餐在外賣市場開始有回春跡象：中產(chǎn)階級的擴大，他們除了熱衷于在門店就餐，但不同的生活場景，使他們也有了外賣的需求。新元素抓住了這一改變，開始涉足于外賣市場。
新元素與餐道的開始了深度合作
線上業(yè)務的開通，使新元素對品牌的管理能力和外賣管理能力提出了更高的挑戰(zhàn)。雖說前期新元素在西餐領域打造了一定的知名度，但首次涉足外賣領域的新元素則顯得更為小心翼翼。為了在外賣領域打出戰(zhàn)績，新元素決定與在外賣O2O有資深經(jīng)驗的餐道合作。餐道協(xié)助新元素旗下多家門店打通了各大外賣平臺，使門店的訂單能統(tǒng)一融合在餐道后臺處理，不僅有助于品牌化管理，也帶給用戶良好的外賣體驗。
看來，中產(chǎn)階級對健康食物及其品質(zhì)有了更進一步的要求，而給新元素帶來了新的契機。消費觀念的轉變，使外賣業(yè)務有了更大的市場空間。同時，有了餐道的幫助，新元素對外賣業(yè)務也將變得更加得心應手。如此說來，也不存在冒險之說了。
